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莲蓉水晶糕的制作方法及原料配方

产品名称:莲蓉水晶糕的制作方法及原料配方发布日期:2017-08-23浏览量:411 次

原料配方 潮州粉5千克 白砂糖粉10千克 熟猪油500克 开水3千克 莲蓉3千克食用香蕉

    精适量

    制作方法

    1.在操作台上将潮州粉摊成圈,加糖粉、香精、猪油及沸水于中间,搅匀后

    拌以潮州粉,搓至纯滑不粘手。

    2.按皮馅4∶6的比例,进行包馅成坯。

    3.把饼坯放在木模上印饼。

    量标准 形态:糕饼块形平整,大小均匀。

    色泽:呈虾肉色,透明性好。

    组织:松软,无杂质。

    口味:上口清甜,有莲蓉香味。

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