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莲蓉酥角的制作方法及原料配方

产品名称:莲蓉酥角的制作方法及原料配方发布日期:2017-08-23浏览量:466 次

1.皮料:富强粉1公斤 猪油200克 清水约300克

    2.酥心:富强粉400克 猪油200克

    3.馅料:莲蓉1.5公斤

    制作方法

    酥皮的制法与爽糖酥同(见糖果部分)。然后把酥、皮分成相等数量即以皮包馅,角坯要锁花边,用160℃的油温炸至奶黄色。

    质量标准 色泽奶黄,边角完整,大小均匀,皮的层次分明,甘香酥化,有莲蓉香味。

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